サツマイモとピーナッツのスープ

香ばしさのピーナッツにほっこり甘いサツマイモ……♪見た目も鮮やかな栄養満点スープです！

香りがたまらない，食べるスープ！

Recipe by Healthy Luxe / Coconut and Bliss

材料

• サツマイモ ……3個

• ココナッツオイル ……大さじ3

• 塩 ……少々

• 胡椒 ……少々

• ニンニク（チューブ可） ……小さじ2

• 生姜（チューブ可） ……小さじ1/2

• シナモン ……小さじ1

• 一味唐辛子 ……小さじ1/2

• ピックスピーナッツバター ……3/4カップ

• コンソメスープのもと ……1個

• ココナッツミルク ……1カップ

• 無塩ナッツ，パセリ ……適量

ニンニク，生姜はチューブのものを使用しない場合はすりおろして準備してください。

作り方

1. オーブンを200度に予熱します。適当な大きさにサツマイモを切り，室温に戻したココナッツオイルをまぶします。

2. 天板にベーキングシートを敷き，軽く塩胡椒して35分焼きます。フォークや竹串で火が通っていることを確認したら冷まします。

3. サツマイモ，ニンニク，生姜，シナモン，一味唐辛子，ピーナッツバター，ココナッツミルク，コンソメスープのもとをなめらかなペーストになるまでブレンダーにかけます。この間，ぬるま湯を足しながらお好みの濃さに調節します。

4. ソースパンに3を移し，中火で温めながら塩胡椒で味を整えます。充分に温めたらお好みのスープ皿に注ぎ，無塩ナッツ，パセリを添えて完成です。

一口メモ

甘めでクリーミーな舌触りがお好みの方は生クリームを適量加えてください。ピーナッツバターはなめらかタイプ，あらびきタイプ，どちらを使用してもおいしく出来上がります♪