隠し味にピーナッツバター！ココナッツと紫芋のスープ

濃厚でまろやかなココナッツと紫芋のスープ，実は隠し味にピーナッツバターを使用しました！

彩り鮮やか！

Recipe By Charley's Health

材料（2人分）

• 紫芋 ……330g

• オリーブオイル ……適量

• ココナッツミルク ……250ml

• 水 ……200ml

• コンソメ顆粒 ……適量

• 岩塩 ……少々

• 胡椒 ……少々

• ニンニク ……1片

• 玉ねぎ ……小1個

• ピックスピーナッツバター ……大さじ1（なめらかスムース）

作り方

1. オーブンを180度に予熱します。

2. 紫芋は皮を剥き，一口大に切ります。天板にベーキングペーパーを敷き，切った紫芋を広げ，オリーブオイルを適量振ります。オーブンで柔らかくなるまで焼き上げます（目安：30分ほど）。

3. 玉ねぎを角切りにし，オリーブオイルで炒めます。玉ねぎが柔らかくなったらニンニクを加え，香りが立つまで炒めます。水とコンソメ顆粒を加え，一旦煮立たせて火を落とし粗熱をとります。

4. 焼き上がった紫芋は粗熱をとり，ブレンダーに3とココナッツミルク，ピーナッツバターを加えなめらかになるまで混ぜます。

5. 岩塩で味をととのえ，お好みで再度火にかけて温め，あらびき胡椒を振って完成です。

一口メモ

仕上げにオリーブオイルと生クリームを加え，香草を添えれば写真のようなディナースタイルに！手順5で温めなおさずとも，常温帯または冷製でもそれぞれ違ったおいしさのスープです。